Cómo cultivar el mango – TvAgro por Juan Gonzalo Angel
El pescado por excelencia y el preferido de los canarios es la vieja, de carne blanca y muy delicada, pero hay muchos otros tipos que son muy recomendables, como el bocinegro, la sama y la salema, y el cherne. El atún abunda en las aguas del archipiélago y este pescado tan sabroso se sirve frito, a la plancha o en salmuera. La caballa, las sardinas y, en particular, el chicharro, o jurel del Atlántico (que da nombre a los habitantes de la capital de la isla: chicharreros), son también platos habituales. La morena, o anguila, se sirve normalmente frita y es un plato que ningún visitante debería perderse.
Otro de los tesoros gastronómicos que pueden sorprender gratamente al visitante son los quesos canarios: blandos, curados o semicurados, especialmente de leche de cabra y vaca. Algunas variedades merecen toda nuestra atención, como los quesos de El Tanque, curados y ligeramente picantes, y los de las regiones de Arico-Fasnia, Anaga y Teno, entre otros. Especialmente interesante es uno de los entrantes o aperitivos que se suele pedir cuando se come fuera de casa: el queso frito con mojo.
Los HIGOS MÁS GRANDES del mundo. Crecen silvestres en Canarias
Las frutas tropicales de Canarias son algunas de las más destacadas que se cultivan en las islas. Entre las más consumidas están el plátano de Canarias, uno de los grandes símbolos del archipiélago, los mangos, los aguacates, la piña, los higos, las papayas y las frutas de temporada.
Las frutas típicas de Canarias son un atractivo gastronómico exclusivo y único por su delicada elaboración; son joyas accesibles y cercanas que pueden consumirse como piezas enteras o como ingredientes de un gran número de platos.
Hubo un tiempo en que las frutas de Canarias eran productos exóticos para los habitantes de la península, pero desde hace muchos años forman parte de nuestra dieta y son habituales en los restaurantes de todas las tendencias gastronómicas.
El sabor diferencial y único de las frutas tropicales canarias proviene, en gran medida, de la dedicación y el esfuerzo del sector agrícola del archipiélago, que trabaja incansablemente en el desarrollo y la conservación de estos exóticos productos.
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Viernes, 24 Abril, 2015Volvemos a un frutal tradicional: aunque menos frecuentes que las higueras y las palmeras datileras, los granaderos se cultivan desde hace tiempo en Fuerteventura. Más cerca de las zonas habitadas no como los almendros, suelen estar en gavias, fincas y jardines.
También es un fruto que se cultiva en la región mediterránea desde la antigüedad. No necesita muchos cuidados y tolera bien la falta de agua. Su forma ancestral puede proceder de la isla de Socotra, en el océano Índico, al sur de la península arábiga. Por cierto, Socotra tiene una interesante flora autóctona, con dragos muy parecidos a los de las Islas Canarias.
Colección de árboles frutales tropicales Escuela de Jardinería de Gran Canaria
Kasturi no es sólo otro cultivar de mango de buen sabor. Se trata de una especie totalmente diferente de Mangifera, procedente de Kalimantan (Borneo). Algunos dicen que no es un mango, ¡es un Kasturi! Los frutos de la Mangifera casturi tienen la piel negra y morada, su pulpa es de color naranja intenso, dulce y cargada de sabor y vitaminas.
Esta especie era desconocida en el mundo occidental hasta hace pocos años. Lamentablemente, se ha extinguido en la naturaleza, ya que los bosques de Kalimantan se han talado en gran medida. Sobrevive en los cultivos de sus zonas de origen. El pueblo banjar del sur de la isla tiene en gran estima estos frutos. Nunca han existido plantaciones comerciales, mientras que son cultivadas para el consumo personal por muchos agricultores-jardineros privados, ya que la cosecha silvestre ya no es posible. El bosque natural se ha perdido para siempre y sólo podemos rescatar una parte de su diversidad original.
Los mangos Casturi pueden crecer mucho y es difícil recogerlos. Se dan bien en tierras de baja altitud con suelo aluvial y suficiente agua. Las frutas se consumen frescas y rara vez se procesan en mermeladas, ya que las frutas frescas son siempre muy demandadas por los banjar. El resto del mundo apenas conocía la existencia de esta fruta extinguida en la naturaleza y sólo un grupo de especialistas en el sur de Florida y en las Islas Canarias se familiarizaron con ellas.