Cómo se crea la energía en el cuerpo

Todas las células humanas utilizan el ATP para generar energía. El trifosfato de adenosina (ATP) es una molécula portadora de energía que se encuentra en las células de todos los seres vivos. El ATP capta la energía química obtenida de la descomposición de las moléculas de los alimentos y la libera para alimentar otros procesos celulares.

Sin oxígeno y sin lactato. ¿Suena a que esta fuente de energía no es muy sostenible? Pues sí. El cuerpo tiene reservas de ATP para unos 7 segundos. Durante ese breve tiempo es posible rendir al máximo. El cuerpo no necesita transformar los carbohidratos o las grasas en ATP, lo que lleva tiempo, sino que puede acceder directamente a sus reservas de ATP y fosfato. Después, la potencia disminuye considerablemente. Destinado a movimientos rápidos y potentes, el sistema energético anaeróbico aláctico es la fuente de energía esencial para los velocistas y los levantadores de pesas.

No hay oxígeno, sino lactato en su lugar. Durante la carrera final, cuando te quedas sin aliento, te arden las piernas y necesitas dar todo lo que tienes, tu cuerpo está operando por encima del umbral de lactato. Destinado a la actividad intensa, la fuente de energía de este sistema -también llamado sistema glucolítico anaeróbico- es el glucógeno y el lactato.

Cómo utiliza el cuerpo la grasa como energía

Sin embargo, la capacidad de su cuerpo para almacenar glucógeno muscular y hepático está limitada a aproximadamente 1.800 a 2.000 calorías de energía, o el combustible suficiente para 90 a 120 minutos de actividad continua y vigorosa. Si alguna vez se ha topado con el muro mientras hacía ejercicio, ya sabe cómo se siente el agotamiento del glucógeno muscular. A medida que nos ejercitamos, nuestras reservas de glucógeno muscular disminuyen continuamente, y la glucosa en sangre desempeña un papel cada vez más importante a la hora de satisfacer las demandas de energía del cuerpo. Para hacer frente a esta demanda tan elevada de glucosa, las reservas de glucógeno del hígado se agotan rápidamente. Cuando el hígado se queda sin glucógeno, se produce un “bajón” cuando el nivel de glucosa en sangre desciende demasiado, y la hipoglucemia resultante (bajo nivel de azúcar en sangre) ralentizará aún más el ritmo. Los alimentos que comas o bebas durante el ejercicio y que te aporten hidratos de carbono pueden ayudar a retrasar el agotamiento del glucógeno muscular y evitar la hipoglucemia.

La grasa es la fuente de energía más concentrada del cuerpo, ya que proporciona más del doble de energía potencial que los hidratos de carbono o las proteínas (9 calorías por gramo frente a 4 calorías cada una por gramo). Durante el ejercicio, la grasa almacenada en el cuerpo (en forma de triglicéridos en el tejido adiposo o graso) se descompone en ácidos grasos. Estos ácidos grasos se transportan a través de la sangre a los músculos como combustible. Este proceso se produce con relativa lentitud en comparación con la movilización de los hidratos de carbono como combustible. La grasa también se almacena dentro de las fibras musculares, donde se puede acceder más fácilmente durante el ejercicio. A diferencia de las reservas de glucógeno, que son limitadas, la grasa corporal es una fuente de energía prácticamente ilimitada para los deportistas. Incluso aquellos que están delgados y son malos tienen suficiente grasa almacenada en las fibras musculares y en las células adiposas para suministrar hasta 100.000 calorías, ¡suficientes para más de 100 horas de maratón!

Carbohidratos, proteínas y grasas

potencial eléctrico, que impulsa la síntesis de ATP a partir de ADP y Pi. El ATP es sintetizado por el complejo ATP sintasa, a través del cual los protones H+ regresan a la matriz mitocondrial (Figura 2, extremo derecho). Paul Boyer

3-fosfoglicerato, se acopla a la fosforilación del ADP a ATP. La segunda reacción en la que se produce la síntesis de ATP es la conversión de fosfoenolpiruvato (PEP) en piruvato. El PEP es un compuesto de alta energía debido a su enlace fosfato-éster, por lo que la reacción de conversión del PEP en piruvato se acopla a la fosforilación del ADP. Este mecanismo

Luz, M. R. M. P. La glucosa como único combustible metabólico: Un estudio sobre la posible influencia de los conocimientos de los profesores en el establecimiento de una idea errónea entre los estudiantes de secundaria brasileños. Advances in Physiological Education 32, 225-230 (2008) doi:10.1152/advan.00050.2007.

Luz, M. R. M. P. et al. La glucosa como único combustible metabólico: La posible influencia de la enseñanza formal en el establecimiento de una idea errónea sobre el metabolismo energético entre los estudiantes brasileños. Biochemistry and Molecular Biology Education 36, 407-416 (2008) doi:10.1002/bmb.20235.

La eficacia del cuerpo humano

Esta parte de nuestra revisión sobre las grasas explica con más detalle las diferentes funciones que las grasas alimentarias tienen en el cuerpo humano, cubre las recomendaciones dietéticas sobre las grasas de los organismos (inter)nacionales autorizados, y analiza hasta qué punto la gente cumple con estas recomendaciones observando los niveles de consumo actuales en toda Europa. Una parte importante de esta revisión está dedicada a los avances actuales de la ciencia de la nutrición sobre la relación entre el consumo de grasas en la dieta y los resultados de salud, incluyendo la obesidad y las enfermedades cardiovasculares. Para facilitar la comprensión del presente documento, escrito para un lector algo más avanzado, puede ser conveniente leer primero Funciones, clasificación y características de las grasas.

Funciones, clasificación y características de las grasas describe el papel de las grasas en la percepción del sabor y la importancia de las grasas en una serie de aplicaciones de la tecnología alimentaria. Desde el punto de vista nutricional, las grasas alimentarias son importantes para varios aspectos relacionados con la salud y para el funcionamiento óptimo del cuerpo humano. Las grasas alimentarias no son sólo una fuente de energía; funcionan como bloques estructurales del cuerpo, son portadoras de vitaminas liposolubles, participan en procesos fisiológicos vitales del organismo y son indispensables para una serie de funciones biológicas importantes, como el crecimiento y el desarrollo. La importancia de las grasas alimentarias se explica con más detalle a continuación.