Cultivo de la col
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La coliflor es un cultivo de estación fría de la familia de las coles (Brassica oleracea), que incluye el brócoli, las coles de Bruselas, la coliflor, la berza y el colirrábano. Sin embargo, es más temperamental que sus parientes. El truco para cultivar la coliflor son las temperaturas frescas constantes, por lo que casi tres cuartas partes de la coliflor comercial se cultiva en los valles costeros de California. Sin embargo, se puede intentar cultivarla en casa, independientemente del lugar en el que se viva, pero el momento es importante para conseguir la temperatura adecuada. También necesita un suelo rico y un suministro constante de agua y nutrientes. A la coliflor le gustan las temperaturas en torno a los 60 grados. En las plantas jóvenes de coliflor existe un delicado equilibrio entre el crecimiento de las hojas y el de las cabezas. Cualquier estrés inclina la balanza hacia el descabezamiento prematuro, o “abotonamiento”, cuando la planta produce cabezas diminutas del tamaño de un botón. Esto puede ocurrir cuando hace demasiado calor o demasiado frío. También ocurre si las plantas permanecen demasiado tiempo en los paquetes, o si se atrofian por la sequía o por un suelo pobre. Ahora que conoces los retos, permítenos prepararte para el éxito.
Cómo cultivar la coliflor desde el tallo
La coliflor (Brassica oleracea, grupo Botrytis) es uno de los muchos cultivos de coles que se deleitan con el clima fresco. Mark Twain la llamó “una col con educación universitaria”, pero es algo más que una col con aires de grandeza. La coliflor tiene un sabor a nuez muy marcado y es similar al del brócoli. La principal parte comestible tanto de la coliflor como del brócoli es el capullo, por lo que ambos son flores comestibles.
La coliflor no es la hortaliza más fácil de cultivar, porque es muy sensible a los cambios de temperatura. Sin embargo, con un poco de cariño, puede ser una hortaliza muy gratificante para tu jardín. Tendrás muchas más opciones de variedades si empiezas tu coliflor desde la semilla. Las variedades blancas necesitan ser blanqueadas, cubriendo la cabeza con sus hojas. Las variedades moradas obtienen su color de la antocianina, un antioxidante. Por desgracia, tanto el color como los beneficios desaparecen con la cocción. La coliflor naranja es el resultado de un feliz accidente (una mutación). Obtiene su color de un contenido relativamente alto de betacaroteno.
Cuánto sol necesita la coliflor
La coliflor (Brassica oleracea var. botrytis) es la misma especie que el brócoli, la col, las coles de Bruselas y el nabo, y tiene muchas necesidades similares para un buen rendimiento en el jardín. Para obtener la mejor calidad de la coliflor, hay que cultivarla en suelos ricos y húmedos, sin estrés por sequía.
Para los amantes de la coliflor, no hay nada mejor que la riqueza de la coliflor en un curry indio, un guiso norteafricano o una sopa cremosa. En muchas cocinas de Minnesota, cruda en una bandeja de verduras, al vapor como guarnición, al horno en una cazuela con queso o en escabeche y servida con un sándwich son recetas habituales.
La cabeza de coliflor, densa y con montículos, es la “cuajada”. La cuajada es el tallo florido de la planta. La fase comestible es antes de que se abran las flores. La cuajada, densa y sabrosa, crece a temperaturas frescas, entre 50°F y 70°F.
Para plantar la coliflor en primavera, lo mejor es hacerlo a principios o mediados de abril. Elija una variedad con tolerancia al calor y un ciclo de crecimiento corto (de 50 a 60 días hasta la cosecha). La variedad ‘Snow Crown’ es una de las mejores para el crecimiento en primavera.
Problemas de cultivo de la coliflor
La coliflor (Brassica oleracea, grupo Botrytis) es uno de los muchos cultivos de coles que se deleitan con el clima fresco. Mark Twain la llamó “una col con educación universitaria”, pero es algo más que una col con aires de grandeza. La coliflor tiene un sabor a nuez muy marcado y es similar al del brócoli. La principal parte comestible tanto de la coliflor como del brócoli es el botón floral, por lo que ambos son flores comestibles.
La coliflor no es la hortaliza más fácil de cultivar, porque es muy sensible a los cambios de temperatura. Sin embargo, con un poco de cariño, puede ser una hortaliza muy gratificante para tu jardín. Tendrás muchas más opciones de variedades si empiezas tu coliflor desde la semilla. Las variedades blancas necesitan ser blanqueadas, cubriendo la cabeza con sus hojas. Las variedades moradas obtienen su color de la antocianina, un antioxidante. Por desgracia, tanto el color como los beneficios desaparecen con la cocción. La coliflor naranja es el resultado de un feliz accidente (una mutación). Obtiene su color de un contenido relativamente alto de betacaroteno.