Morfología de las legumbres pdf
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El término legumbre, tal y como lo utiliza la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), se reserva para los cultivos de leguminosas que se cosechan únicamente por la semilla seca[1], lo que excluye las judías verdes y los guisantes verdes, que se consideran cultivos vegetales. También se excluyen las semillas que se cultivan principalmente para la extracción de aceite (semillas oleaginosas como la soja y los cacahuetes), y las semillas que se utilizan exclusivamente para la siembra de forraje (tréboles, alfalfa). Sin embargo, en el uso común, estas distinciones no siempre se hacen claramente, y muchas de las variedades utilizadas para las legumbres secas también se utilizan para las hortalizas verdes, con sus granos en vainas mientras son jóvenes[cita requerida].
Los arqueólogos han descubierto rastros de producción de legumbres en los alrededores del río Ravi (Punjab), sede de la civilización del valle del Indo, que datan del año 3300 a.C. También se han encontrado pruebas del cultivo de lentejas en las pirámides egipcias y en las recetas cuneiformes[2] En un pueblo suizo se han descubierto semillas de guisantes secas que se cree que datan de la Edad de Piedra. Las pruebas arqueológicas sugieren que estos guisantes debieron cultivarse en las regiones del Mediterráneo oriental y Mesopotamia hace al menos 5.000 años y en Gran Bretaña ya en el siglo XI[3] La soja se domesticó por primera vez hace unos 5.000 años en China a partir de un descendiente de la vid silvestre Glycine soja[4].
Clasificación de las legumbres pdf
Si ha visto una flor de guisante o de judía en el jardín, entonces podrá reconocer a los miembros de la familia de los guisantes. Son flores irregulares, con 5 pétalos que forman un distintivo “estandarte, alas y quilla”, como se muestra en la ilustración. El estandarte es un solo pétalo con dos lóbulos, aunque parecen dos fusionados. Otros dos pétalos forman las alas. Los dos pétalos restantes forman la quilla y suelen estar fusionados. Las proporciones de las partes pueden variar de una especie a otra, pero mientras haya claramente un estandarte, alas y quilla, entonces la planta es miembro de la familia de los guisantes. Las vainas en forma de guisante son otro rasgo distintivo de la familia.
Para practicar, observe una cabeza de trébol en el césped. Verás que cada cabeza es un racimo de muchas flores pequeñas de guisante, cada una con su propio estandarte, alas y quilla. A medida que las flores maduran, cada una forma una pequeña vaina parecida a un guisante. ¡Seguro que nunca te habías fijado en eso!
La familia de los guisantes es muy grande, con 600 géneros y 13.000 especies en todo el mundo, todas ellas descendientes de la primera flor de guisante de hace muchos millones de años. Con el tiempo, los guisantes se han adaptado a muchos nichos diferentes, desde los humildes tréboles del suelo hasta los majestuosos árboles que hoy dan sombra a las aceras de las ciudades. Las familias tan grandes suelen tener subgrupos llamados subfamilias y tribus. Funciona así:
Partes de la hoja de la legumbre
El estudio de las características físicas (estructura externa) de las plantas se denomina morfología. La morfología de las leguminosas no es sólo una búsqueda biológica, sino que puede ayudar en muchas decisiones cotidianas al gestor de forraje. Las leguminosas, ya sean anuales, bienales o perennes, son plantas que tienen vainas (que contienen de una a muchas semillas) que se dehacen (se abren) a lo largo de las suturas dorsales y ventrales. Las leguminosas son la alfalfa, los tréboles, los altramuces, los guisantes, las vezas, el kudzu y las lespedezas.
Las inflorescencias son racimos de flores. Las inflorescencias de las leguminosas pueden ser umbelas (trébol blanco), racimos en forma de espiga (alfalfa) o racimos (guisantes). Son mucho más vistosas y coloridas que las inflorescencias de las gramíneas y son muy útiles para su identificación durante la etapa reproductiva.
La forma de las hojas de las leguminosas es muy diferente a la de las gramíneas y presenta muchas variaciones. Muchos tréboles, alfalfa y tréboles tienen tres foliolos unidos a un peciolo formando una sola hoja (trifoliada), pero algunas leguminosas son unifoliadas. Las vezas tienen una serie de hojas alternas. Las hojas de las leguminosas pueden ser pinnadas, lo que significa que el folíolo central tiene un peciolo más largo (tallo que conecta el folíolo con el peciolo) o palmeadas, lo que significa que cada folíolo tiene la misma longitud de peciolo. Las hojas de la alfalfa y la veza son pinnadas, mientras que las del trébol rojo, la lespedeza coreana y el altramuz son palmeadas.
Leguminosas svenska
La familia Fabaceae o Leguminosae (comúnmente conocida como leguminosa, guisante o frijol) es la tercera familia más grande de plantas con flores, compuesta por más de 20.000 especies. [1] Las legumbres son un alimento básico en las dietas de todo el mundo. Son una fuente económica de proteínas, vitaminas, carbohidratos complejos y fibra.
Las directrices dietéticas de EE.UU. hacen hincapié en las legumbres (unas 3 tazas a la semana) y el plan de alimentación DASH del Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre (4-5 porciones de media taza a la semana). [2] La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) declaró el Año Internacional de las Legumbres en 2016, centrándose en la contribución de las legumbres en la producción de alimentos y la diversidad nutricional para ayudar a erradicar el hambre y la malnutrición. [3]
Hay varios componentes de las legumbres que pueden beneficiar la salud del corazón, como la fibra, el folato y los fitoquímicos. Las legumbres, en su forma integral y sin procesar, son bajas en grasas saturadas y sodio. Las fibras de las legumbres pueden ayudar especialmente a reducir el colesterol en sangre, incluso sin cambios de peso, y pueden evitar las subidas bruscas de azúcar en sangre, ambos factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares. [4]