Tenerife cerrado
El pescado por excelencia y el preferido de los canarios es la vieja, de carne blanca y muy delicada, pero hay muchos otros tipos que son muy recomendables, como el bocinegro, la sama y la salema, y el cherne. El atún abunda en las aguas del archipiélago y este pescado tan sabroso se sirve frito, a la plancha o en salmuera. La caballa, las sardinas y, en particular, el chicharro, o jurel del Atlántico (que da nombre a los habitantes de la capital de la isla: chicharreros), son también platos habituales. La morena, o anguila, se sirve normalmente frita y es un plato que ningún visitante debería perderse.
Otro de los tesoros gastronómicos que pueden sorprender gratamente al visitante son los quesos canarios: blandos, curados o semicurados, especialmente de leche de cabra y vaca. Algunas variedades merecen toda nuestra atención, como los quesos de El Tanque, curados y ligeramente picantes, y los de las regiones de Arico-Fasnia, Anaga y Teno, entre otros. Especialmente interesante es uno de los entrantes o aperitivos que se suele pedir cuando se come fuera de casa: el queso frito con mojo.
La fauna de Tenerife
Los bosques secos y selvas de Canarias son una ecorregión de bosques, selvas y matorrales mediterráneos en las Islas Canarias. Abarca el grupo occidental de las Islas Canarias -La Palma, El Hierro, La Gomera, Tenerife y Gran Canaria- en el Océano Atlántico. Estas islas volcánicas son una comunidad autónoma de España, y están situadas al suroeste de la península y al oeste de la costa norteafricana.
La ecorregión tiene una superficie de 4.693 km². Las islas son montañosas y de origen volcánico. El Teide, en Tenerife, alcanza los 3.718 m, el Roque de los Muchachos, en La Palma, los 2.426 m, el Morro de la Agujereada, en Gran Canaria, los 1.956 m, el Pico de Malpaso, en El Hierro, los 1.501 m, y Garajonay, en La Gomera, los 1.487 m.
El grupo oriental de las Islas Canarias, Fuerteventura, Lanzarote y los islotes cercanos del Archipiélago Chinijo, son más bajos, más secos y más cercanos a la costa africana. Estas islas del grupo oriental forman parte de la ecorregión de los bosques secos y matorrales suculentos de Acacia-Argania del Mediterráneo.
Las islas tienen un clima mediterráneo marítimo. Las lluvias caen sobre todo en los meses de invierno, y son más abundantes en noviembre y diciembre. El clima varía en función de la altitud y la exposición. Las montañas interceptan los vientos cargados de humedad y crean precipitaciones orográficas. Las precipitaciones son más elevadas en las zonas de barlovento del noreste de las islas, y más bajas en la sombra pluvial del suroeste. En las zonas más elevadas se producen heladas y nevadas estacionales.
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En su límite superior las zonas xerofíticas dan paso a una zona de matorral forestal de Erica arborea (brezo arbóreo) y Juniper phoenicea. Otros componentes comunes son Myrica faya y el endémico Ilex canariensis (Aquifoliaceae). En algunas de las zonas más expuestas, los arbustos de Erica pueden tener no más de 1 m de altura, pero lo más típico es que formen un denso matorral forestal de hasta 12 m de altura. Otras especies endémicas de esta zona son los arbustos altos de Teline stenopetala (Fabaceae).
El pinar natural dominado por el endémico Pinus canariensis (Pinaceae) se encuentra en altitudes que oscilan entre los 1200-2000 m en las islas de Gran Canaria, Hierro, La Palma y Tenerife. En general, es bastante abierto, con pocos arbustos o hierbas. De los pocos arbustos que aparecen, en Gran Canaria, los más comunes incluyen varias especies endémicas como Adenocarpus foliolosus (Fabaceae), Cistus symphytifolius (Cistaceae) y varias especies de Lotus y Micromeria como Lotus spartioides (Fabaceae) y Micromeria pineolens (Lamiaceae). Otros arbustos endémicos son Argyranthemum canariensis (Asteraceae), Descurainia lemsii (Brassicaceae), Isoplexis isobelliana (Scrophulariaceae), Polycarpaea aristata (Caryophyllaceae), mientras que las pocas especies herbáceas incluyen endémicas como la hierba perenne Festuca bornmuelleri (Poaceae), Lactucosonchus webbii (Asteraceae), Orchis canariensis (Orchidaceae) y Silena pogonocalyx (Caryophyllaceae).
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«Modeling and valuation of ecological impacts of land cover and land use changes on Tenerife (Canary Islands)», Proc. SPIE 7831, Earth Resources and Environmental Remote Sensing/GIS Applications, 783111 (25 de octubre de 2010); https://doi.org/10.1117/12.865107